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-------------烘焙原料中英文对照表----------------

-------------烘焙原料中英文对照表----------------


  烘焙原料中英文对照表

市面上很多食谱的材料名称均以英文教学,而且很多原料的包装上面也都是英文译名。如果这些名称弄不清楚的话,就很容易会有买错原料或是用错原料的事情发生。相信很多喜爱烹饪的朋友在看英语食谱时难免都会碰到这些难题吧!希望以下的“烘焙原料中英文对照表”可以对一些人有所帮助。
如果翻译错的话,请多多指教!如果大家还有哪些资料可以提供给大家参考的,也欢迎(
英文名称                                      中文名称      
...........................................................

粉类
Plain flour                                   面粉
high protein flour                            高筋面粉
All-purpose flour                             中筋麵粉
Low protein flour                             低筋麵粉
Wholemeal Flour                               全麦面粉
Self-raising flour                            自发粉
Corn Flour                                    玉黍署粉
Sweet potato flour                            蕃薯粉
Tapioca starch / tapioca flour                木薯粉
Corn Starch                                   粟粉
Rice flour                                    粘米粉
Glutinous rice flour                          糯米粉
Polenta / yellow cornmeal                     粗玉米豆粉
Potato Starch                                 生粉/太白粉
Baking Powder                                 发粉/泡打粉
Baking Soda/Bicarb of soda                    小梳打粉
Parmesan Cheese Powder                        起司粉
Custard powder                                蛋黃粉/吉士粉
Egg white powder                              蛋白粉
Cooked rice flour                             糕仔粉
wheat flour                                   澄麵粉
Green Pea Starch                              绿豆澄粉
Wheat germ                                    麦芽粉
Wheat gluten                                  麵筋粉
Cinnamon                                      肉桂粉
Gelatin                                       吉利丁/鱼胶粉
Glucomannan                                   蒟蒻粉
Natural gum powder                            蒟蒻果冻粉
Cream of tartar                               塔塔粉
Almond Powder                                 杏仁粉
Water chestnut flour                          馬蹄粉
Cocoa powder                                  可可粉
Grounded Cumin Seed                           小茴香粉
Grounded Ginger                               薑粉
Tumeric                                       黃薑粉
Meat Tenderizer                               鬆肉粉
Grounded Nutmeg                               豆寇粉
Grounded Pepper Black                         黑胡椒粉
Paprika                                       花椒粉

糖类
White sugar                                   白砂糖
Castor sugar                                  細砂糖
Icing sugar                                   糖粉
Muscovado sugar                               黑砂糖
Brown sugar                                   黃砂糖
Palm sugar                                    椰糖
Rock sugar                                    冰糖
Fructos                                       果糖
Caramelized Sugar                             焦糖
Maltose/malt sugar                           麥芽糖
Sucrose                                       蔗糖
Maple Syrup                                   楓糖
Glucose Syrup                                 葡萄糖漿
Corn Syrup                                    玉米糖漿
Frosted Sugar                                 貢白糖
Saccharin                                     糖精
semi sweet chocolate                          半糖巧克力

堅果、豆類
Almond Slice                                  杏仁片
Raisins                                       葡萄乾
Hazelnut                                      榛子/尖栗

油脂种类/乳制品
Butter                                        牛油/奶油
Cream                                         忌廉/鲜奶油
Cheese                                        乳酪
Cream Cheese                                  奶油乳酪
Mascarpone  Cheese                            意大利乳酪
Whipping cream                                鲜奶油
Sour Cream                                    酸奶油
shortening                                    白油  
Pastry Margerine/butter oil                   酥油
Margarine                                     玛琪琳
Lard                                          猪油
Olive Oil                                     橄榄油
Salad Oil                                     沙拉油
Milk                                          牛奶/鲜奶
Evaporated milk                               無糖炼乳
Nondairy cream powder                         咖啡奶精粉

添加剂                                                  
Instant Yeast                                 即溶酵母(速发酵母)   
DryYeast                                      干酵母  
Jelly                                         者哩/果冻
Vanilla Essence                               香草精
Breadcrumbs                                   麵包糠
Bread Improver                                面包改良劑
Easter/Ovelet                                 乳化剂
Alkaline water                                鹼水         
Artificial Food Coloring                      食用色素


香料
Clove                                         丁香
Basil                                         九层塔
Artificial Food Flavoring                     人工香料
Star Anise                                    八角
Anise/Anise                                   大茴香
Fennel                                        小茴香子
Five Spices Powder                            五香粉
Parsley                                       巴西利
Bay Leaves                                    月桂葉
Brandy Extract                                白蘭地精
Thyme                                         百里香
Cinnamon                                      肉桂
Cinnamon stick                                肉桂棒
Coriander                                     芫荽
Oregano                                       花椒葉
Vanilla Bean                                  香草豆
Rosemary                                      迷迭香
Paprika                                       乾辣椒粉
Allspice                                      甜胡椒
Nutmeg                                        荳蔻
Caraway                                       葛縷子
Sage                                          鼠尾草
Zest                                          橙皮
Poppy Seed                                    嬰栗子
Lavender                                      薰衣草
Basil                                         羅勒
Rum Extract                                   蘭姆精
Cassia                                        桂皮

中药类
Polyghace Seche                               玉竹
Licorice                                      甘草
Tuceahoe                                      伏苓
Fructus Lycii                                 枸杞子
sh*take                                       香菇
Angelica Sinensis                             當歸
Pilosulae                                     黨參

蛋製品
Whole Egg Powder                              全蛋粉
Egg White                                     蛋白
Egg White Powder                              蛋白粉
Meringue Powder                               蛋白霜粉
Egg Yolk Powder                               蛋黃粉
Salted Egg Yolk                               鹹蛋黃

生鮮超市 /肉類
Side Pork                                     五花肉
Beef Tendon                                   牛筋
Beef Shank                                    牛腱
Cornish Hens                                  童子雞
Sausage                                       香肠
Pork's Tongue                                 豬舌頭
Pork Trotter                                  豬腳/豬手/豬掌
Loguat                                        枇杷
Shallot                                       紅蔥頭
Bitter Melon                                  苦瓜
Potato                                        馬鈴薯
Spaghetti Squash                              魚翅瓜
Fig                                           無花果
Wax Apple                                     蓮霧
Crab                                          螃蟹

调味料
Soy Sauce                                     醬油
Light Soy Sauce                               生抽
Dark Soy Sauce                                老抽
Fish Sauce                                    魚露
Sushi Vinegar                                 壽司醋
fermented red beancurd                        南乳/紅腐乳

容量換算表
**********
1安士(oz) =28.35克(g)
1兩(tael) -==37.8克(g)
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz)
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael)
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb)

1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp)
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp)
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.

1 公斤 = 1000 克
1 斤 = 600 克
1 斤 = 16 兩
1 斤 = 12 安士
1 磅 = 454 克
1 兩 = 37.5 克
1 安士 = 28.6 克

焗爐溫度換算表
***************
華 氏(oF) 攝 氏(oC)
250       120
275       135
300       150
325       165
350       180
375       190
400       205
425       220
450       230
475       250
500       260
600       320


[ 本帖最後由 莫敏兒 於 2008-3-23 11:54 PM 編輯 ]
本帖最近評分記錄
  • 小蟲 威望 +1 幫助會員解答疑難 2006-9-7 09:54 PM

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好有用呀∼∼∼學識左好多野

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well this what I am looking for a long time, thanks very much

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果然很清楚,很明白。學會很多了。thanks!

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十分有用 感激谢谢。

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好有用呀~~~THX

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感謝辛苦的分享 bao_08.gif

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回復 #1 tyeemei 的帖子

Wow... thats a great lesson to learn of! thanks buddy!

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cool~很實用.謝謝呀!

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wow that's very useful

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的確好實用啊...方便
謝謝分享

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好清楚a~謝謝na~得閒黎我個Blog度教我多d野丫~

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謝謝分享,很實用

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唔該晒!!
好有用!!

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好實用啊!!   找很久了 Thank you !!

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